クッキング教室 目次へ

ノンフリーク クッキング教室



大根葉の常備菜　大根といかの煮物




大根の葉っぱを捨てる人が多いのですが、冗談じゃありませんよね。緑色をしてるだけに本体よりよっぽどビタミンＣが多いんです。もったいないから再利用しましょう。息子の弁当にも詰めたいので、常備菜にします




大根の葉は割合手強いので、４〜５ミリくらいに千切りにします。




まっくろで分かりにくいですが、フライパンにごま油を引きます




あとは簡単、大根葉を加えて炒めるだけ。酒を大さじ３杯程度加えた後は、濃口しょうゆを加えていって、好みの味に仕上げるだけです。




そのままじゃ何なので、カツオ節を入れ、




さらに乾燥エビを入れて炒め煮にします。ゴマ油と乾燥エビで、結構コクがついておいしいものです




はい、もう出来てしまいました。




本当ですと、この大根本体のほうが料理の、メインのはずなんですが、私は結構リサイクル料理が好きなんですよねえ。こっちはごく普通の煮物です。かくし包丁を入れた後は、




圧力鍋で煮るだけ。だし＋みりん２　濃口しょうゆ２　薄口しょうゆ２　砂糖１
くらいの割合で煮るんですが、味付けはお好みで調整して下さい




まあ、あとは普通にいかを切るだけですね




こんな調子ですね〜



で、出来上がりです。こういう普通の料理はあんまり面白みがありませんが・・・