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ノンフリーク クッキング教室



野菜を使ったおつまみ

リンク先の大沢さんから、「野菜もののおつまみを考えてほしい」とのリクエストをいただきました。健康にも非常によろしそうですから、私もかなりハッスルして考えたんですね〜。簡単なものばかりですから、ぜひお試しください。


その１　貝柱とブロッコリーの炒め煮



もう、こんなのは料理とは言えないレベルですよ。貝柱はそのままじゃ火が通るまでに固くなっちゃうので、薄切りにして３分の一の厚さにしておきます。




酒と塩を少々ふりかけておいて、サラダオイルを引きフライパンで炒めます。貝柱に火が通りすぎて固くなるとどうしようもなくなるので、フライパンは相当高温にしておいてから一気に炒めるのがコツ。塩、コショウで味をつけます。これは一度皿に取りだしておきましょう。




さあ、次はブロッコリーの軸です。これはゆでてからこのように薄く切ります。そしてそれを同様に塩、コショウをふり、油で炒めます。




ま、折角だからブロッコリーの本体も入れましょうか。こういった調子で我が家じゃブロッコリーの軸までちゃんと料理して食べちゃいます。だから生ゴミがすごく少ないのであります。ある程度炒めたところで酒をふりかけます。好みで砂糖を少々入れても結構です。




もう、めっちゃ簡単ですね！！たったこれだけ！かなりおいしいですよ。酒のつまみにはぴったり！弁当のおかずにもバッチリです。


その２　青菜のからしあえ




もうこれは、料理とは言えないレベルです。メチャクチャ簡単です。
からし小さじ１＋しょうゆ大さじ２＋砂糖小さじ３分の１
をあわせて




小松菜とかほうれん草とか、青菜だったら何でもいいので２００ｇ程度のものをあえるだけ。（あ、当然生の状態じゃなくて、熱湯で茹でて絞った状態です。つまり『おひたし』の状態ですね）仕上げにごまをふります。メチャクチャ簡単ですが、かなりおいしいですよ。酒のつまみにはぴったり！


その３　焼きネギの梅あえ




これもまた非常に簡単です。ネギを油を引かずに、テフロン加工のフライパンで焼きます




火の通りにくい白い部分が焼けたら、あとは青色の部分も放り込んで焼き、器に取るだけ




ソースはこれ！
梅干し２個＋しょうゆ小さじ２分の１＋酒大さじ２分の１＋砂糖ひとつまみ




そしてヘラなどで全体をつぶします。梅干しの種は取り出します。




はい、こうやってネギの上に先ほどの梅干しソースをかけ、鰹節を散らします。これはかなりおいしいです。お酒にも多分バッチリでしょう！