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ノンフリーク クッキング教室



夏バテ対策料理・スタミナ料理　さらに追加
 

何しろ合気道道場の暑さを乗り気なりゃならないので、私自身夏バテ対策料理はいっぱい作ってます。前のページと同様にニンニクとタマネギを大量に使って、もっと作ってみましょう。


レシピ１　ナスのトマト煮

定番ですね〜、イタリア料理店じゃいつも出てくるメニューです。わざわざ金出して買うんじゃなくて、自分で全部作ってしまいましょう。

材料
ナス　　　　　　　　　　　　８個
トマト　　　　　　　　　　　中２個
ベーコンまたは豚肉　　１００ｇ〜２００ｇ程度
にんにく　　　　　　　　　２かけ
タマネギ　　　　　　　　　中１個
トマトケチャップ　　　　　大さじ３〜４杯
白ワインまたは酒　　　大さじ２
塩コショウ、オリーブオイル、タイム、ローリエ、オレガノ




はい、いつものパターンですね〜ニンニクをみじんに刻んでおきます




ま、あとはきわめて簡単なんですけどね。みじん切りのタマネギと豚肉を入れてオリーブオイルで炒めます




輪切りにして水にさらし、アク抜きをしたなすびを入れてさらに炒め、




皮をむいたトマトをあらく刻んで入れ、さらに炒めて、




トマトケチャップを足して、塩コショウ、白ワイン、ローリエやオレガノ等のスパイスを入れて味をととのえます




汁けが少なくなってきたところで、彩りに緑の野菜を入れます。このときはオクラをもらっていたので刻んで放り込みました。




あとはタバスコとか、粉チーズを入れて好きなように食べるだけ。イタリア料理店じゃ定番のメニューですが、こんなのは家で十分作れるメニューです



レシピ２　朝鮮風七味焼き

我が家は魚というと基本的に青魚なんであります。不飽和脂肪酸もDHAも豊富だし、カルシウムも多いし、おまけに値段が安いときております。その青魚を朝鮮風に焼いてみたんですが、このタレは焼き肉のタレそのまんまみたいなものですから、これに肉をつけ込んだらそのまま朝鮮風焼き肉の出来上がり。だから肉で作ってもらってもいいんです。ま、できたら鶏か豚をおすすめしますが

というわけで今回の材料
サンマ　　　　　　　　３匹
にんにく　　　　　　　２かけ
ネギのみじん切り　大さじ２
おろししょうが　　　　小さじ１
白ゴマ　　　　　　　　大さじ２
粉トウガラシ　　　　　少々




ま、作り方は非常に単純。サンマ（サバでもアジでもイワシでもOK、当然肉でもいいです）をぶつ切りにし




入れる入れる、いろんな材料というか「タレ」です
ニンニクのおろしたもの（またはチューブ入りのニンニク）、ショウガ、七味とうがらし、白ゴマ、コショウ少々、砂糖大さじ１と３分の１、しょうゆ大さじ４、酒大さじ１をいれ、混ぜ合わせます。
このタレはかなり濃厚です




ね！すごいでしょう？サンマにからめて３０分〜１時間程度おいておきます。代わりに肉を使えばそのまま焼き肉ですよ。焼き肉のタレにする場合は、出来れば「すりおろしたタマネギ」「みじん切りのニンジン」「みじん切りのセロリ」そして「蜂蜜大さじ１」を入れたら完璧！！プロもビックリのメチャクチャおいしい焼き肉のタレが出来ちゃうのよ、ホントは。




焼く直前にごま油大さじ１を入れて香りをつけ、あとは焼くだけ。といってもこのタレ、かなり焦げやすいので気をつけて焼きましょう




焼いて塩・コショウした茄子なんかつけあわせにしちゃったりして・・・これですと魚の生臭みが全然ありません。うーん、やっぱりこのタレで一度焼き肉も焼いてみようかなあ・・・これはおいしいですよ。保証します。